依據新北市各級學校「空盤運動─廚餘減量」實施計畫及續本局114年10月22日新北教衛環字第1142149400號函(諒達)辦理。
為確保學校廚餘有效減量，請各校透過午餐相關會議檢討午餐供應量(含備品)及廚餘量，掌握學校實際供餐人數及學童喜好之菜色內容，妥適調整供應份量，於符合學童生長需求，吃到足夠份量之餐食情況下，減少剩餘食物。
考量本案為不可抗力情形，倘本市中央餐廚及公辦民營學校契約已有規範廠商供應備品數量，請學校依現行實際供應量，請評估並調整備品份量，俾利有效降低廚餘產生，並請各校勿因廠商備品量減少而記點處理。
另請學校參酌運用以下惜食教育策略推廣，以降低學校廚餘量：
惜食分享：設置「惜食冰箱」使午餐剩餘食物有效利用與分享。
廚餘循環再利用：透過高速發酵、活化堆肥、蚓菜共生水耕系統、黑水虻生物處理等方式，將廚餘循環回收再利用。
結合食農及食育教育：藉由種植食物、認識原形食物及實際餐食製備等過程，了解餐桌上佳餚皆得來不易，培養惜食良好美德。